Descrizione
La pasta artigianale Terra Nobile nasce dalle migliori semole di grano Senatore Cappelli, personalmente coltivate da quest’azienda ad Atessa, sulla Majella. Non contaminata da diserbanti o concimi, questa semola dà origine ad una pasta dall’alto contenuto proteico, ma che viceversa è più povera di grassi e zuccheri, cosa che la rende più digeribile. È particolarmente aromatica e ricca di flavonoidi e antiossidanti.
Chi lo ha prodotto?
C’è un filo che unisce il chicco di grano alla pasta: Terra Nobile, azienda di Atessa in provincia di Chieti, si premura di essere presente in ogni tratto di questo filo, dalla coltivazione dei recuperati grani autoctoni abruzzesi, al raccolto separato per evitare contaminazioni, fino alla macinatura a pietra. È un filo corto, tipico di una piccola filiera che predilige il rispetto della biodiversità e dei ritmi naturali. Ed è un filo rosso come i papaveri, che fioriscono tra le spighe nei loro campi e che sono ripresi sui loro prodotti come simbolo di buona cultura alimentare e natura generosa.
Da dove arriva?
Atessa è un comune della Val di Sangro, in Abruzzo, il cui panorama è un variegato intreccio di colline coltivate, dominate dalla Majella come un silenzioso guardiano che detta i ritmi dell’agricoltura regolando il meteo. Abitata fin dal V secolo d.C., Atessa ha una caratteristica pianta a mezzaluna che guarda in lontananza al mare Adriatico. È meta turistica privilegiata per il suo gran numero di festività folcloristiche e per la sua cucina di stampo montano, tra i cui piatti tipici in cui primeggiano le polpette di capra e i fusilli al ragù di lepre.
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