Tarallucci al Trebbiano d’Abruzzo – Vecchio Forno

I tarallucci al Trebbiano d’Abruzzo dell’azienda Vecchio Forno sono biscotti dolci preparati con un impasto a base di farina, vino bianco Trebbiano e liquore di anice, come da tradizione delle province dell’entroterra abruzzese. Sono friabili e dal sapore rustico, quando si aprono si libera l’aroma intenso del vino: un capolavoro di bontà. 

Consigli di abbinamento: da gustare con un bicchiere di vino bianco secco o dolce, per concludere un pasto. 

CHI LO HA PRODOTTO 

L’azienda Vecchio Forno è nata nel 1972 per fare pane e dolci tradizionali dell’Abruzzo, così come voleva la sua fondatrice Rita Di Ghionno. Oggi alla guida c’è il figlio Vincenzo che continua la produzione specializzata nella pasticceria, diventata così importante sul territorio da meritare premi, riconoscimenti e perfino la menzione nella Guida del Gambero Rosso. Il catalogo dei prodotti è un assortimento di bontà che si concentra sugli antichi sapori locali, tramandati di madre in figlio con tanto di ricette super segrete. Si tratta soprattutto di prodotti da forno (cantucci, pan dei campi, biscotti, tartufi, tarallucci, amaretti ecc.), a cui si aggiungono confetture e vellutate con frutta di stagione fatte come in casa. Una sezione è dedicata anche alla pasticceria regionale italiana e ai ben noti dolci delle festività (panettoni, uova, colombe ecc.). La scelta dell’azienda è lavorare le materie prime del territorio completamente a mano, perfino nel confezionare e imbustare i pacchi per la spedizione; viene rispettata la purezza degli ingredienti senza aggiungere conservanti e additivi. 

DA DOVE ARRIVA / IL PAESE IN BREVE 

Tollo, piccolo Comune di fondazione romana, affaccia sul mare Adriatico con un panorama bellissimo ed è protetto alle spalle dalla Majella e dal Gran Sasso che quasi abbracciano gli ettari di uliveti e di vigneti del territorio. Su questo promontorio della provincia di Teramo, a 150 sul livello del mare, si distende la proprietà dell’azienda Vecchio Forno, che con la sua attività conferma la vocazione che l’abitato ha avuto sin dal Medioevo: coltivare e commerciare vino e olio, prodotti agricoli locali e artigianato. Quasi tutta la superficie di Tollo è infatti coperta da campi coltivati e vegetazione. Le specialità enogastronomiche sono il guadagno principale di cantine private, aziende vitivinicole e ristoranti di cucina tipica.