Vino rosso Audace “Grotta delle Farfalle” – Azienda Agricola Caravaggio

Il vino rosso “Audace” Grotta delle Farfalle ha una fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in tini di acciaio. La macerazione delle bucce dura 24 ore e affina. 

È un vino rosso che si abbina a tutti i pasti. È ideale con antipasti a base di salumi, formaggi misti a media-lunga stagionatura, con primi piatti a base di carne (es. lasagna), con risotti ai funghi porcini e con secondi piatti a base di carne, arrosti, bolliti, grigliate, carni bianche e rosse, e salumi in generale. Può accompagnare anche il momento finale del dessert, accanto a dolci e biscotti (quelli ai mirtilli sono la combinazione perfetta!).

CHI LO HA PRODOTTO

L’Azienda Agricola Caravaggio Nicola nasce nel 1960 nella Piana dei Marchi in località Rocca San Giovanni nella provincia di Chieti. La storia di queste cantine inizia con il lavoro del fondatore Nicolino e oggi continua da tre generazioni, con un ritorno alla coltivazione bio supportata dall’uso di tecnologia aziendale moderna. I vini della linea “Grotta delle Farfalle” in particolare nascono da vigneti coltivati in terreno argilloso calcareo con metodo biologico artigianale, sono prodotti e imbottigliati all’origine. Ogni etichetta racconta anche nel nome il clima, il terreno e le caratteristiche locali.

IL PAESE IN BREVE 

Rocca San Giovanni è uno dei “Borghi più belli d’Italia” della Piana dei Marchi, noto per la ricchezza di ulivi e di vigneti. L’azienda Caravaggio oggi ne coltiva quasi 30 ettari tra il mare Adriatico e la collina abruzzese. I suoi vigneti crescono a ridosso della Costa dei Trabocchi, proprio in un’area accanto alla località “Grotta delle Farfalle” ricca di avvallamenti e grotte che ospitano fauna e flora, e maturano grazie all’esposizione dei terreni, alla vicinanza al mare e al sole. Il nome fantasioso forse le fu assegnato dal poeta Gabriele D’Annunzio durante un suo soggiorno.