Sagne 500g – Pasta d’Abruzzo “Le paesanelle” – Terra Nobile

Raccontare un luogo come l’Abruzzo passa anche da un buon piatto di pasta: questo è quello che crea Terra Nobile con le Paesanelle. La semola integrale Senatore Cappelli dà a questa pasta una buonissima tenuta, preservandola sempre al dente e conferendolo sapore, digeribilità e genuinità. È la pasta ideale per chi vuole riassaporare il gusto di una tradizione quasi scomparsa, ma che quest’azienda ripropone con grande attenzione per la materia prima e per la sua macinatura.

Chi lo ha prodotto?

C’è un filo che unisce il chicco di grano alla pasta: Terra Nobile, azienda di Atessa in provincia di Chieti, si premura di essere presente in ogni tratto di questo filo, dalla coltivazione dei recuperati grani autoctoni abruzzesi, al raccolto separato per evitare contaminazioni, fino alla macinatura a pietra. È un filo corto, tipico di una piccola filiera che predilige il rispetto della biodiversità e dei ritmi naturali. Ed è un filo rosso come i papaveri, che fioriscono tra le spighe nei loro campi e che sono ripresi sui loro prodotti come simbolo di buona cultura alimentare e natura generosa.

Da dove arriva?

Atessa è un comune della Val di Sangro, in Abruzzo, il cui panorama è un variegato intreccio di colline coltivate, dominate dalla Majella come un silenzioso guardiano che detta i ritmi dell’agricoltura regolando il meteo. Abitata fin dal V secolo d.C., Atessa ha una caratteristica pianta a mezzaluna che guarda in lontananza al mare Adriatico. È meta turistica privilegiata per il suo gran numero di festività folcloristiche e per la sua cucina di stampo montano, tra i cui piatti tipici in cui primeggiano le polpette di capra e i fusilli al ragù di lepre.