Tarallucci al Montepulciano d’Abruzzo – Vecchio Forno

I tarallucci al Montepulciano d’Abruzzo dell’azienda Vecchio Forno nascono da  una ricetta semplice di biscotti da forno, tipici della cucina povera contadina, in cui si  unisce l’arte della pasticceria e il rito della vendemmia. Sono realizzati con un  impasto di ingredienti semplici a base di farina di grano tenero, zucchero, olio  extravergine di oliva e vino rosso Montepulciano, a cui si aggiunge l’anice per  aromatizzare. 

Curiosità: il vino nell’impasto rende i tarallucci più fragranti e leggeri a ogni morso. 

CHI LO HA PRODOTTO 

L’azienda Vecchio Forno è nata nel 1972 per fare pane e dolci tradizionali dell’Abruzzo, così come voleva la sua fondatrice Rita Di Ghionno. Oggi alla guida c’è il figlio Vincenzo che continua la produzione specializzata nella pasticceria, diventata così importante sul territorio da meritare premi, riconoscimenti e perfino la menzione nella Guida del Gambero Rosso. Il catalogo dei prodotti è un assortimento di bontà che si concentra sugli antichi sapori locali, tramandati di madre in figlio con tanto di ricette super segrete. Si tratta soprattutto di prodotti da forno (cantucci, pan dei campi, biscotti, tartufi, tarallucci, amaretti ecc.), a cui si aggiungono confetture e vellutate con frutta di stagione fatte come in casa. Una sezione è dedicata anche alla pasticceria regionale italiana e ai ben noti dolci delle festività (panettoni, uova, colombe ecc.). La scelta dell’azienda è lavorare le materie prime del territorio completamente a mano, perfino nel confezionare e imbustare i pacchi per la spedizione; viene rispettata la purezza degli ingredienti senza aggiungere conservanti e additivi. 

DA DOVE ARRIVA / IL PAESE IN BREVE 

Tollo, piccolo Comune di fondazione romana, affaccia sul mare Adriatico con un panorama bellissimo ed è protetto alle spalle dalla Majella e dal Gran Sasso che quasi abbracciano gli ettari di uliveti e di vigneti del territorio. Su questo promontorio della provincia di Teramo, a 150 sul livello del mare, si distende la proprietà dell’azienda Vecchio Forno, che con la sua attività conferma la vocazione che l’abitato ha avuto sin dal Medioevo: coltivare e commerciare vino e olio, prodotti agricoli locali e artigianato. Quasi tutta la superficie di Tollo è infatti coperta da campi coltivati e vegetazione. Le specialità enogastronomiche sono il guadagno principale di cantine private, aziende vitivinicole e ristoranti di cucina tipica.