Name: Passata di pomodoro “pera d'Abruzzo”- Azienda Agricola Pasqualone - Sito cibico.it - Le specialità tipiche d'Abruzzo
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Passata di pomodoro “pera d’Abruzzo”- Azienda Agricola Pasqualone

La passata di pomodoro “a pera” dell’Azienda Agricola Pasqualone è Abruzzo Doc 100%, perché questo ortaggio dalla forma bizzarra matura solo nei campi coltivati tra la collina e la costiera adriatica. Devi ringraziare gli agricoltori locali che amano questa terra e mantengono inalterati i suoi frutti:

Ha un sapore dolce perché la polpa carnosa del pomodoro è ricca di zuccheri.
È un frutto molto utilizzato nell’alimentazione sia per condire insalate (quando non è ancora matura) e sia per realizzare salse e sughi come in questo caso (quando la maturazione è completa).
Prova la passata di pomodoro con queste tre ricette della tradizione gastronomica abruzzese: spezzatino alla contadina (a base di bocconcini di carne di agnello o maiale), pallotte cacio e uova (a base di formaggio pecorino) e maccheroni alla chitarra con sugo alla teramana (a base di carne mista di manzo e maiale).

Categoria: Conserve COD: PSQ01SP

Nel dettaglio

La passata di pomodoro “a pera” della linea selezione Gold è una conserva realizzata con un ortaggio tipico dell’area vestina della provincia di Pescara, che cresce su una pianta fino a oltre due metri di altezza. Questo particolare tipo di pomodoro, dalla forma che somiglia a una pera o detta anche a “cuor di bue” e la parte superiore di colore verde, contiene poca acqua e pochi semi e lo rende perfetto per realizzare conserve e salsa in bottiglia. La coltivazione inizia a giugno e dura fino a settembre. Alcuni acidi presenti nella sua polpa rilasciano nella passata un mix di sapori che va dall’acidità alla dolcezza naturale, rendendola perfetta per tutti quei piatti che richiedono un condimento ricco e saporito.

CHI LO HA PRODOTTO
L’Azienda Agricola Pasqualone è una famiglia che ormai alla terza generazione (classe 1930) coltiva la qualità nei suoi oltre 100 ettari di uliveti, vigneti, frutteti e pomodori sul territorio abruzzese. La scelta aziendale è mantenere un equilibrio tra esperienza e tradizione: l’innovazione tecnologica e l’agricoltura integrata danno infatti ancora più valore alla cultura contadina semplice di un tempo. Ogni prodotto viene realizzato a chilometro zero con ingredienti naturali e freschi di propria produzione, nel rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare. L’Azienda Pasqualone realizza olio extravergine di oliva, passate di pomodori, confetture, succhi di frutta, sottoli e farine.

IL PAESE IN BREVE
L’Azienda Agricola Pasqualone ha sede nel Comune di Penne, adagiato sulle colline a metà tra il Gran Sasso e il mar Adriatico. Ovunque ti giri, a Penne ti ritrovi in mezzo a una verdissima vegetazione, oliveti, vigneti e tanta acqua fluviale. Questa ricchezza naturale permette pascoli, allevamenti e coltivazione che rendono prodotti tipici tradizionali in gran parte biologici. Aggiungi a questo che Penne è uno dei “Borghi più belli d’Italia”, è una Città d’Arte, ed è una porta di accesso naturale al Parco nazionale del Gran Sasso.