Vino rosso Capocciò da uve Montepulciano d’Abruzzo – Don Carlo

Capocciò nasce da un vitigno Montepulciano raro italiano. La sua uva viene trattata in modo naturale, dalla coltivazione alla raccolta, senza filtri né solfiti in nessuna delle fasi di lavorazione. Subisce un processo di macerazione a contatto con le bucce per due settimane, e dopo affina in acciaio per ottenere un prodotto giovane. Per assaporare al meglio la sua unicità, si consiglia di aprire la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione e rispettare una temperatura di 18-20°.
Capocciò si abbina ai primi piatti di pasta a base di carne; ai secondi di carne, arrosti, brasati, selvaggina e cacciagione; ai formaggi stagionati; e si sposa bene anche con agnello e capretto.

CHI LO HA PRODOTTO

L’azienda Don Carlo – Vini e tartufi è una storia di ritorno alle proprie origini. Il giovane fondatore Lorenzo Genovesi ha recuperato una terra abbandonata del nonno Carlo nell’entroterra abruzzese in provincia di Chieti e nel 2018 l’ha trasformata in una piccola realtà agricola biologica e biodinamica che produce vini e prodotti a base di tartufo. L’azienda lavora uve biologiche Trebbiano e Montepulciano d’Abruzzo totalmente a mano, fino al prodotto imbottigliato. I tartufi sono recuperati nel sottobosco e commercializzati come prodotto fresco o come crema di tartufo.

IL PAESE IN BREVE

L’azienda Don Carlo si estende tra i 350 e i 600 metri slm tra le località Archi e Montazzoli nella provincia di Chieti, parte della Comunità Montana Valsangro. È quell’Abruzzo più nascosto nell’entroterra paesaggistico, incontaminato e ideale per l’agricoltura: i suoi terreni infatti alimentano vini autoctoni regionali. Il cielo del centro storico di Montazzoli, in particolare, è dominato dalla rocca del Castello Franceschelli e dalla cima boscosa del Monte di Lago Negro, famoso per l’eco che si diffondeva da una riva all’altra.