Salsiccia rossa dolce – Salumificio La Genuina

La salsiccia rossa dell’azienda La Genuina è un prodotto abruzzese che si ricava solo da carne di maiale 100% italiano. La carne suina viene macinata dal macchinario per ottenere una grana media rispettando la qualità del prodotto. La speziatura prevede, come da ricette tradizionali, l’aggiunta della specialità del peperone trito (che può essere sia dolce sia piccante), e di altri aromi locali naturali, secondo dosi misurate. Il budello in cui viene insaccata è di origine animale e si può mangiare. 

È ottima per antipasti e aperitivi invitanti. 

CHI LO HA PRODOTTO
C’era una volta un edificio del XII secolo che fu acquistato e ristrutturato nel 1999  per ospitare una tipica macelleria abruzzese. Questa è la storia dell’azienda La  Genuina, nata nel 1988 come macelleria al dettaglio e diventata un punto di  riferimento in provincia di Chieti con punto vendita per i salumi da carne suina locale.  L’azienda rispetta le antiche ricette e le vecchie tradizioni per offrire un bancone  ricco di prodotti naturali e genuini, tra cui l’eccellenza è il salame Ventricina. 

IL PAESE IN BREVE
Carunchio, insieme a Guilmi, San Buono e Santa Giusta, è un borgo della Comunità  montana Alto-Vastese, in provincia di Chieti, e rappresenta le tre caratteristiche più  importanti dell’Abruzzo per cucina e buoni sapori, oltre alla storia e al paesaggio.  Proprio dalle razze suine locali si ottengono salumi di qualità, tra cui il più famoso è  la Ventricina, valorizzata anche da un’Accademia ufficiale della cultura contadina, e  a cui si dedica perfino una sagra, di cui il paese è uno dei migliori produttori con  tecniche artigianali.