Caciocavallo dolce – Caseificio Fratelli del Mastro

Il caciocavallo dolce del Caseificio Del Mastro è uno dei prodotti tipici diffusi in Abruzzo tra i formaggi da latte pastorizzato a pasta filata. La sua famosa forma a goccia si ottiene appendendolo con uno spago “a cavallo” da una trave per almeno 60-70 giorni necessari per ottenere un sapore più dolce. Viene realizzato a mano e messo a stagionare da 2 a 6 mesi. 

Consigli di degustazione: sopra una fette di pane caldo o una bruschetta, con verdure o un filo di olio d’oliva. 

CHI LO HA PRODOTTO
Il Caseificio Fratelli Del Mastro nel paese di Sant’Eufemia a Majella ha un’anima e una filosofia romantica. Nel 1956 nonno Crescenzo, spinto dalla passione per l’attività del casaro, forte degli insegnamenti del padre e dell’aiuto della famiglia, fondò uno dei più famosi caseifici della Val Pescara, soprattutto per la tipica scamorza di Sant’Eufemia. Oggi i nipoti guidano l’azienda seguendo le innovazioni tecnologiche e le tendenze di mercato, ma rispettando sempre il vecchio modo di filare il formaggio, come faceva il nonno. Si utilizza solo latte locale di montagna da vacche allevate nei pascoli della Majella per garantire cibo sano e di qualità: dalla specialità delle paste filate ai formaggi freschi o stagionati, mozzarelle, ricotte, primo sale e yogurt cremoso o da bere. 

IL PAESE IN BREVE
Il comune di Sant’Eufemia a Maiella si trova in provincia di Pescara ed è famoso per la sua produzione casearia. Vanta diverse eccellenze gastronomiche, tra cui il caciocavallo. Offre ai turisti tanti ristoranti tipici con proposte di menù genuini e ricchi di prodotti locali ed è un paese perfetto per la sua posizione strategica come punto di partenza per scoprire l’Abruzzo, in particolare le montagne del Gran Sasso e i Monti della Laga.