Descrizione
Il caciocavallo al tartufo del Caseificio Del Mastro è una variante del classico caciovallo abruzzese, aromatizzato con scaglie di tartufo nero estivo. Si ottiene dalla lavorazione del latte intero crudo di vacca mescolato con caglio e sale. La tipica forma a pera o a globo, realizzata a mano strozzando un’estremità superiore e appendendo tutto il prodotto a un bastone, si completa proprio durante la fase di stagionatura (ca. 2-3 mesi).
Consigli d’uso: conserva il caciocavallo tartufato in frigo avvolto in un panno o in carta specifica per i prodotti caseari, e controlla sempre la data di scadenza.
Consigli per la degustazione: prima di servirlo, toglilo dalla carta o dal sottovuoto e affettalo a temperatura ambiente; in alternativa arrostisci le fette in padella su entrambi i lati.
CHI LO HA PRODOTTO
Il Caseificio Fratelli Del Mastro nel paese di Sant’Eufemia a Majella ha un’anima e una filosofia romantica. Nel 1956 nonno Crescenzo, spinto dalla passione per l’attività del casaro, forte degli insegnamenti del padre e dell’aiuto della famiglia, fondò uno dei più famosi caseifici della Val Pescara, soprattutto per la tipica scamorza di Sant’Eufemia. Oggi i nipoti guidano l’azienda seguendo le innovazioni tecnologiche e le tendenze di mercato, ma rispettando sempre il vecchio modo di filare il formaggio, come faceva il nonno. Si utilizza solo latte locale di montagna da vacche allevate nei pascoli della Majella per garantire cibo sano e di qualità: dalla specialità delle paste filate ai formaggi freschi o stagionati, mozzarelle, ricotte, primo sale e yogurt cremoso o da bere.
DA DOVE ARRIVA / IL PAESE IN BREVE
Il comune di Sant’Eufemia a Maiella si trova in provincia di Pescara ed è famoso per la sua produzione casearia. Vanta diverse eccellenze gastronomiche, tra cui il caciocavallo. Offre ai turisti tanti ristoranti tipici con proposte di menù genuini e ricchi di prodotti locali ed è un paese perfetto per la sua posizione strategica come punto di partenza per scoprire l’Abruzzo, in particolare le montagne del Gran Sasso e i Monti della Laga.
Località: Via Roma, 131 – Sant’Eufemia a Majella (PE), Abruzzo
Tipologia: formaggio a pasta filata aromatizzato
Peso: pezzature da 600g circa
Ingredienti: latte intero crudo di vacca, caglio di vitello, sale, scaglie di tartufo nero estivo
Informazioni Nutrizionali
Valori medi per 100g di prodotto
Valore energetico 1080kj/262kcal
Grassi 20,4g
Carboidrati 1,5g
Proteine 18,1g
