Salsiccia rossa punta di coltello (piccante) – Salumificio La Genuina

La salsiccia rossa dell’azienda La Genuina è un insaccato che si ottiene da carne di suino italiana di alta qualità. La parte di carne selezionata dal maiale viene tagliata con la tecnica a punta di coltello per mantenere intatta la freschezza della salsiccia; poi si insaporisce con sale, peperone trito (che può essere dolce o piccante), pepe e finocchietto selvatico. Quando l’impasto ha assorbito tutti gli aromi, viene imbudellato in una pellicola naturale ricavata da intestina animali e messo a stagionare. 

Consigli di degustazione: puoi servirla a fettine come stuzzichino; è ideale per antipasti e aperitivi.

CHI LO HA PRODOTTO 

C’era una volta un edificio del XII secolo che fu acquistato e ristrutturato nel 1999  per ospitare una tipica macelleria abruzzese. Questa è la storia dell’azienda La  Genuina, nata nel 1988 come macelleria al dettaglio e diventata un punto di  riferimento in provincia di Chieti con punto vendita per i salumi da carne suina locale.  L’azienda rispetta le antiche ricette e le vecchie tradizioni per offrire un bancone  ricco di prodotti naturali e genuini, tra cui l’eccellenza è il salame Ventricina. 

IL PAESE IN BREVE  

Carunchio, insieme a Guilmi, San Buono e Santa Giusta, è un borgo della Comunità  montana Alto-Vastese, in provincia di Chieti, e rappresenta le tre caratteristiche più  importanti dell’Abruzzo per cucina e buoni sapori, oltre alla storia e al paesaggio.  Proprio dalle razze suine locali si ottengono salumi di qualità, tra cui il più famoso è  la Ventricina, valorizzata anche da un’Accademia ufficiale della cultura contadina, e  a cui si dedica perfino una sagra, di cui il paese è uno dei migliori produttori con  tecniche artigianali.