Crema di Tartufo Nero Estivo – Azienda Don Carlo

La crema di tartufo nero è composta da tartufo naturale nero estivo del tipo tuber aestivum (min. 70%), olio EVO abruzzese biologico, acqua, sale, aglio, aromi naturali. Riceve un lavoro di selezione accurato, svolto all’aria aperta, senza usare macchine a benzina. Al prodotto finale non vengono aggiunte patè di olive o funghi che normalmente si trovano nelle salse tartufate.

Conosciuto anche con il nome di Scorzone, il tartufo estivo fresco è l’unico tartufo nero viene raccolto nel periodo primaverile ed estivo, motivo per cui ha questa specifica. Il suo profumo è aromatico ma deciso ed è ideale da gustare nella stagione calda. 

CHI LO HA PRODOTTO

L’azienda Don Carlo – Vini e tartufi è una storia di ritorno alle proprie origini. Il giovane fondatore Lorenzo Genovesi ha recuperato una terra abbandonata del nonno Carlo nell’entroterra abruzzese in provincia di Chieti e nel 2018 l’ha trasformata in una piccola realtà agricola biologica e biodinamica che produce vini e prodotti a base di tartufo. L’azienda lavora uve biologiche Trebbiano e Montepulciano d’Abruzzo totalmente a mano, fino al prodotto imbottigliato. I tartufi sono recuperati nel sottobosco e commercializzati come prodotto fresco o come crema di tartufo.

IL PAESE IN BREVE 

L’azienda Don Carlo si estende tra i 350 e i 600 metri slm tra le località Archi e Montazzoli nella provincia di Chieti, parte della Comunità Montana Val Di Sangro. È quell’Abruzzo più nascosto nell’entroterra paesaggistico, incontaminato e ideale per l’agricoltura: i suoi terreni infatti alimentano vini autoctoni regionali. Il cielo del centro storico di Montazzoli, in particolare, è dominato dalla rocca del Castello Franceschelli e dalla cima boscosa del Monte di Lago Negro, famoso per l’eco che si diffondeva da una riva all’altra.